Morten og Ninka Mauritson/Kernesund Familie, journalister, ildsjæle og forældrene i Danmarks mest kendte kernesunde familie, der i øvrigt består af Bertram og Melvin. Morten og Ninka har sammen og hver for sig skrevet adskillige bøger, heriblandt Dagbog over mine deller, Far for første gang og kernesund bøgerne (Kernesund familie – sådan!, Kernesund økomad, Kernesund familiefitness, Kernesund mad og e-bøgerne Kernesunde madpakker samt Kernesund jul). Vi er glade for, at Morten og Ninka har været så søde at dele nogle af deres lækre opskrifter med os på maminka, for selv om vi måske ikke alle er lige så ihærdige med den kernesunde livsstil som familien Mauritson, kan vi stensikkert alle have stor glæde af deres mange tips, idéer og lækkerier.

Gulerodskage

 

Gulerodskage

Til 8 personer

• 300 g dadler
• 5 dl æblemost
• 2 gulerødder
• 2 dl solsikke- eller olivenolie
• 4 æg
• 2 tsk bagepulver
• 1 spsk kanel
• 50 g valnødder
• 300 g hirsemel

 - Sæt dadlerne i blød i 5 dl æblemost natten over.

- Blend dadler og æblemost.

- Riv gulerødderne groft.

- Pisk olie og æg, og bland det med dadler og æblemost.

- Tilsæt resten af ingredienserne, og rør det godt sammen.

- Hæld dejen i en bradepande beklædt med bagepapir.

- Bag ved 180 grader i ca. 30 min.

Opskrift og billede fra Kernesund Økomad.