Oscar Umahro Cadogan, kok, ernæringsekspert, underviser og den ene halvdel af Sundhedsrevolutionen. Forfatter til nogle af de fineste kogebøger, vi længe har haft mellem hænderne nemlig Køkkenrevolution for hele familien, Køkkenrevolution på høje hæle og Mere køkkenrevolution fra Umahro.  Umahro er en mand med et mål: Han ønsker at inspirerer dig til at spise og leve dig til et superbt helbred, og med den energi og entusiasme, han udviser, skal det nok lykkes. Du kan starte med at læse mere om Umahro på hans blog. 

Kyllingesuppe med nudler

Kyllingesuppe med nudler

Mængde: Til fire-fem meget sultne personer.

Tilberedningstid: 25 minutter — plus kogetid.

Holdbarhed: Tre–fire dage i køleskab.

Du skal bruge

- En hel kylling, økologisk

- 1½ -2 liter vand

- Hav- eller stensalt

- 5 sorte peberkort

- 3 fed hvidløg

- 10 g. frisk ingefær

- 3-4 limeblade

- 1 stilk citrongræs, der har fået et gok med knivskaftet, så den er halvknust

- ½ liter kogende vand

- 200 g. brune risnudler

- Godt med forårsløg, skåret i stykker, eller porrer skåret i tynde strimler eller skiver

- Masser af bladgrønt (spinat, koriander – ja, endda grønkål!)

- Sojasovs

Så let er det

Kom kyllingen i en gryde med vand, salt, peberkorn, hvidløgsfed, ingefær, limeblade og citrongræs. Sørg for, at der er nok vand, til at det dækker kyllingen helt. Bring vandet i kog. Lad kyllingen simre i 30-40 minutter og tag så gryden af varmen. Kyllingen skal stå og trække et par timer i vandet under låg. Så koger eftervarmen i vandet kyllingen ganske nænsomt, uden at den bliver tør og kedelig.

Hæld kogende vand over nudlerne og lad dem trække 5-6 minutter, til de lige er gennemkogte. Hæld vandet fra. Pil kyllingen, sigt fonden og bring den i kog igen. Tilsæt forårsløg eller porrer og alt det bladgrønne og lad det simre et par minutter. 

Kom nudler i hver tallerken og top med suppe og grøntsager samt kyllingekød. Dryp med sojasovs og server.

Fif

Brune risnudler kan efterhånden købes i de fleste supermarkeder. Ellers kan de fås i helsekostforretninger. Hvis du vil have endnu mere varme, så kom en smule frisk, rød chili i suppen.

Opskrift og billede fra Mere køkkenrevolution fra Umahro.